Proteinvafler

4 egg
2 ss smør
2 dl cottage cheese
1,5 dl gresk yoghurt
2 dl kulturmelk
3 dl h-melk
2 dl havremel
2 ts bakepulver
2 bakte søtpoteter
100 g spinat
1 ts salt

• Start med å bake søtpotetene i ovnen på 180 grader til du kan stikke en kniv lett gjennom dem.
• Avkjøles og moses med en gaffel.
• Grovhakk spinat, bland alt sammen i en bolle og rør inn hvetemel til slutt.
• Stek vaflene. Det tar noe lengre tid enn med vanlige vafler.
• Gni inn kyllingbryst med salt og pepper. Jeg bruker kylling fra Stange gård.
• Stek skinnsiden først i noen minutter til den er blitt godt gyllen. Så snur du den og steker den videre på den andre siden.
• Sett den i ovnen i ca. 5 minutter, alt avhengig av hvor mye du steker den i stekepanne først.
• La den hvile i et par minutter før du skjærer den i skiver.

Karri majones

1 dl Hellmans majones
1 ts karripulver
Saft av en halv lime
¼ finhakket rød chili
Bland alt godt sammen.

Legg vaffelen på en tallerken, ha i salat (babymix), kyllingskiver og topp med majones, avocado, sherrytomat og spicy spiremix.